椒麻雞是一道流傳于新疆的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。

培訓內容:

椒麻雞技術培訓
 

培訓流程:

理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧。

示范講解：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容:

1、椒麻雞的系統講述； 

2、椒麻雞原料的選購； 

3、椒麻雞食材的預加工； 

4、椒麻雞加工的基本標準； 

5、椒麻雞加工的工藝步驟； 

6、椒麻雞經營定價原則； 

7、培訓調味品及原料的貨源渠道； 

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。